Today’s Wagashi : Drift Ice in Great Lakes / Kohaku Jelly – Candy
本日の和菓子 : 流氷の琥珀糖 - 冬の五大湖

I made some Kohaku Jelly – Candy with marshmallow.
流氷をイメージした琥珀糖をマシュマロを使って作りました。

Drift Ice 流氷の琥珀糖
Drift Ice 流氷の琥珀糖

流氷は英語でDrift iceというのだそうです。
真っ白い琥珀糖液に小さなマシュマロを浮かべました。

Drift Ice 流氷の琥珀糖
Drift Ice 流氷の琥珀糖

マシュマロを琥珀糖の中に埋め込むのは少し工夫がいります。マシュマロは軽いので、琥珀糖液の表面にぷか~っと浮いてきてしまうんです。

Drift Ice 流氷の琥珀糖
Drift Ice 流氷の琥珀糖

マシュマロを中に埋め込む琥珀糖の作り方

 

マシュマロを琥珀糖の中に埋め込みたい場合は、2段階でうめていきます。1層目として容器・トレーに琥珀糖液を半分の高さまで流し込み、マシュマロを置きます。この時に琥珀糖液が熱いとマシュマロが溶けてしまうので、気を付けてくださいね。

そして、1層目の琥珀糖液が固まりはじめ(40℃で固まりはじめます)、マシュマロが動かなくなったら、残りの琥珀糖液を流し込みます。

冷蔵庫に入れると早く固まりますが、のちのち水分が外にでやすくなってしまうので、できれば室温でゆっくりと固めることをオススメします。

2層目の琥珀糖が固まったら、通常の琥珀糖と同じ工程となります。容器から取り出し、お好みの形に切り出して、結晶化させてください。

※基本の琥珀糖液の作り方は「琥珀糖のレシピ」をご参照ください。

Drift Ice 流氷の琥珀糖
Drift Ice 流氷の琥珀糖

Kohaku Jelly – Candy has unique texture, crispy outer and soft inner. Marshmallow added more variety of textures. Good chemistry and yummy!

琥珀糖は外側のシャリッ、内側のプルッという食感に特徴のあるお菓子ですが、それにマシュマロの食感が加わって、またユニークな出来上がりとなりました。相性がよく、とってもおいしいです!


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凍ったエリー湖、流氷

 

Lake Erie エリー湖
Lake Erie エリー湖

I am living in Cleveland Ohio U.S, near Lake Erie, one of the Great Lakes.
私はアメリカはオハイオ州クリーブランド、五大湖のひとつエリー湖の近くに住んでいます。エリー湖は五大湖の中では一番浅い湖です。

Lake Erie エリー湖
Lake Erie エリー湖

This winter is very very cold.
この冬はとても寒いです。凍った湖上に雪が積もっていました。

Lake Erie エリー湖
Lake Erie エリー湖

I was not grown up in a environment with the snow, so I was  fascinated with this awesome snow world. I got some inspiration by this beautiful snow, white world.

雪国育ちではないので、雪の世界に魅了されっぱなしです。
白い雪、銀世界からインスピレーションをもらっています。

 

日本の伝統的な和菓子「こはくとう」を作ってみませんか?

 

琥珀糖のレシピ
甘くてかわいい食べられる宝石 琥珀糖のレシピ

 

琥珀糖のまとめページ

 

琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。

琥珀糖のレシピ・作り方まとめ

 

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