Today’s Wagashi : Drift Ice in Great Lakes / Kohaku Jelly – Candy
本日の和菓子 : 流氷の琥珀糖 - 冬の五大湖
I made some Kohaku Jelly – Candy with marshmallow.
流氷をイメージした琥珀糖をマシュマロを使って作りました。
流氷は英語でDrift iceというのだそうです。
真っ白い琥珀糖液に小さなマシュマロを浮かべました。
マシュマロを琥珀糖の中に埋め込むのは少し工夫がいります。マシュマロは軽いので、琥珀糖液の表面にぷか～っと浮いてきてしまうんです。
マシュマロを中に埋め込む琥珀糖の作り方
マシュマロを琥珀糖の中に埋め込みたい場合は、2段階でうめていきます。1層目として容器・トレーに琥珀糖液を半分の高さまで流し込み、マシュマロを置きます。この時に琥珀糖液が熱いとマシュマロが溶けてしまうので、気を付けてくださいね。
そして、1層目の琥珀糖液が固まりはじめ（40℃で固まりはじめます）、マシュマロが動かなくなったら、残りの琥珀糖液を流し込みます。
冷蔵庫に入れると早く固まりますが、のちのち水分が外にでやすくなってしまうので、できれば室温でゆっくりと固めることをオススメします。
2層目の琥珀糖が固まったら、通常の琥珀糖と同じ工程となります。容器から取り出し、お好みの形に切り出して、結晶化させてください。
※基本の琥珀糖液の作り方は「琥珀糖のレシピ」をご参照ください。
Kohaku Jelly – Candy has unique texture, crispy outer and soft inner. Marshmallow added more variety of textures. Good chemistry and yummy!
琥珀糖は外側のシャリッ、内側のプルッという食感に特徴のあるお菓子ですが、それにマシュマロの食感が加わって、またユニークな出来上がりとなりました。相性がよく、とってもおいしいです！
凍ったエリー湖、流氷
I am living in Cleveland Ohio U.S, near Lake Erie, one of the Great Lakes.
私はアメリカはオハイオ州クリーブランド、五大湖のひとつエリー湖の近くに住んでいます。エリー湖は五大湖の中では一番浅い湖です。
This winter is very very cold.
この冬はとても寒いです。凍った湖上に雪が積もっていました。
I was not grown up in a environment with the snow, so I was fascinated with this awesome snow world. I got some inspiration by this beautiful snow, white world.
雪国育ちではないので、雪の世界に魅了されっぱなしです。
白い雪、銀世界からインスピレーションをもらっています。
日本の伝統的な和菓子「こはくとう」を作ってみませんか？
琥珀糖のまとめページ
琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。
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