オンライン和菓子クラス
Online Wagashi making class (English)

I am able to do workshop and lecture of WAGASHI for adults and kids in English. If you are interested in English wagashi making class, please email (info@kohakuto.com) me or follow my social media.  I will post class information on my social media. :
Instagram: https://www.instagram.com/topico_wagashi/
facebook: https://www.facebook.com/japanesewagashi/



優しい味に自然に口もとがほころぶ和菓子は、季節の移ろいも運んで来て、生活に豊かな色どりをそえてくれます。そんな和菓子をアメリカのご自宅で作ってお楽しみいただけるように、オンラインの和菓子づくりクラスを開催しています。


季節折々の和菓子を、基本的にアメリカでそろう材料を使って作ります。
特別なお道具は必要ありません。自宅にいながら、本格的な和菓子を作ってみませんか?材料を事前にお送りするクラスもあります。


和菓子作りの楽しさ、出来立て和菓子の美味しさをアメリカでもぜひ味わってみてください。

オンライン和菓子づくりクラス


大きく分けて、単発クラスコースクラスがあります。年会費などはありませんので、ご興味のあるクラス、ご都合の良い時にご参加ください。


A. 単発クラス

①グループクラス:季節の和菓子づくり
②プライベートクラス

B. コース

練り切り専門コース

3回~5回のクラスを通して、体系的に練り切りの技法を学べるクラス


A. 単発クラス
①グループクラス:
季節の和菓子づくり

季節折々の和菓子を、アメリカ各地からの参加者のみなさまと一緒に作ります。
現在募集中のクラスはこちらからご確認ください。

最新クラスのご案内は公式LINE、メーリングリストでお送りしています。下記よりご登録をお願いします。
https://kohakuto.com/news-letter/

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②プライベートクラス(個人・グループ


おひとりさま、ご家族で、お友達と一緒に和菓子づくりをしてみたいという方のためのクラス。お日にちはご相談の上決定いたします。随時募集中ですので、本ページ下部のお問い合わせフォーム、Eメール、または公式LINEよりお問い合わせください。

練り切り
練り切り

練り切りは白あんに、ぎゅうひ(お餅)をつなぎとして混ぜあわあせた上生菓子です。季節折々のデザインがあります。季節の意匠の練り切りを3種類、合計6個作るクラスです。所要時間2時間程度。


事前に材料を郵送することも可能です。練り切りは、無添加で、卵乳小麦は不使用なので、ビーガンスイーツとして紹介させていただいています。

Online Wagashi Class オンライン和菓子づくりクラス
白こしあん・練り切りあん

アメリカでは市販の白こしあんを手に入れることが難しいので、その白こしあんを手づくりします。そして、ご希望に応じて、その白こしあんを用いての練り切りあんづくり、練り切りづくりも習えます。慣れてくると1~2時間で、白こしあん、練り切りあん、練り切りが作れるようになれるレシピです。

おはぎ
定番おはぎ&進化系おはぎ

春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と春と秋のお彼岸に食べられる「おはぎ」を作るオンラインレッスンです。


定番の小豆あん・きなこ・黒ごま派の方は定番で、ちょっとかわったカラフルなバラエティあんのおはぎに興味がある方は、バラエティあんを使った「進化系おはぎ」を作りましょう。

春色和菓子 道明寺 お花見だんご
桜もち道明寺

関西の桜もち、道明寺を作る時に使われる「道明寺粉」もアメリカで手に入れることは難しいです。このクラスではもち米から作る道明寺の作り方を習うことができます。1.5時間程度。

苺で色付けをする方法、柔らかさが持続する方法もお伝えします。桜の葉の塩漬けが手に入らない場合は、葡萄の葉を代用します。クラスの後にご自分で作られる方が多い人気メニューの一つです。

Kohakutou Watermelon スイカの琥珀糖
琥珀糖

「食べられる宝石」という素敵なネーミングでSNSで話題となっている琥珀糖は、日本の伝統的な和菓子です。氷のようにシャリっと砕け、中からしっとりやわらかなゼリーが出てくる繊細な和菓子。


好きな色や味、形にすることが出来るので、アレンジの幅がとても広いです。琥珀糖は、日持ちもするのでギフトにもぴったりです。

干菓子
彩り干菓子

小さくて、彩ゆたかに季節の情景を映し出す干菓子は、和菓子の中でも比較的日持ちがするお菓子です。


このレッスンでは、和三盆糖(落雁)と雲平を作ります。「寒梅粉」や「みじん粉」がなくても大丈夫です、他の和の素材を使って作るレシピ。特別な道具や型も必要なく、身近なものを使います。手軽に、本格的な干菓子づくりをお楽しみいただけます。

麩まんじゅう

独特の触感がおいしい生麩を使った、よもぎ・黒ごま・白ごまの麩まんじゅう、またはカラフル麩まんじゅう、お好きな麩まんじゅうを作ることができます。中あんは、小豆こしあん、または粒あん、こちらもまたお好きな方をお選びください。


このまんじゅう生地で、生麩田楽も作ることができます。田楽味噌などを付け合わせると夕食や持ち寄りランチの一品にもなります。

水まんじゅう&葛きり

アメリカでは購入できない「水まんじゅうの素」がなくても大丈夫。「葛」を使った透明感が涼し気な「水まんじゅう」「葛切り&黒蜜」です。夏の暑さに疲れを感じる頃、葛のスイーツに癒されましょう。

中にいれるあんは、定番のこしあん、白あんに加え、フルーツ味の甘酸っぱいあんもおすすめです。フルーツあんの作り方、アレンジ版の葛まんじゅう、葛切り&黒蜜の作り方もご紹介します。

B. コース
練り切り専門コース


日本の四季の移ろいを表現できる練り切りは、日本ならではの伝統的そして芸術的な和菓子です。このコースでは、春夏秋冬の代表的な意匠の練り切りづくりを通して、16種の意匠・柄、約50種類の技法を体系的に学ぶことができます。


まず白こしあんと練り切りあんの作り方からはじまり、その後に季節折々の練り切りを作ります。基本中の基本の技法からはじめますので、はじめての方にもおすすめです。


①レギュラーコース(5回のレッスンで16種類の意匠、50種類の技法を学ぶ)と、②ライトコース(3回のレッスンで8種類の意匠、20種類の技法を学ぶ)があります。


詳細は下記ページをご覧ください。

練り切りコース

ご用意いただきたいもの

材料・お道具ともに、お申込みを頂きましたら詳細をお知らせいたします。

特別な道具はいりません。練り切りづくりの場合、受講される方にご用意いただきたいのは、お皿、お箸、茶こし、ナイフ、サランラップ、お手拭き、布巾(さらし・てぬぐい、ハンカチくらいの大きさ)、フードカラー(お好きなメーカーのもの)、そしてSkypeやZoomにつなぐためのパソコンです。


本格的に和菓子をやってみたいという方には、専用のお道具もご紹介していますので、お問い合わせください。代表的なものは下記ページにご紹介をしています。
和菓子づくりに使うお道具類

お申込みから当日までの流れ

下記フォーム、Eメール、LINE(@273nlhyy)より、ご受講を希望されるクラス・日時候補・人数をお知らせください。折り返しご連絡いたします。

受講日時、「ミールキット」がある場合は受け取り日をご相談の上、決定。

お支払い(カード決済・小切手郵送・銀行振り込みからお選びください。)

「ミールキット」 のお届け※ USPSのPriority Mailでお送りするので、2~3日程度でのお届けとなります。トラッキング番号をお知らせいたします。

※ご希望がありましたら、Skype・Zoom・Teamsなどが初めての方は事前に接続テスト(10分程度)をいたします。

当日、時間になったらオンラインクラスをスタート!

 お知らせをお送りしています

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