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6月16日は、嘉祥の日、そして和菓子の日。一説では、848年6月6日に、仁明天皇が16個のお菓子を神前に供え、健康を願ったのが起源とされています。嘉祥とはおめでたいことを意味する縁起のよい言葉で、和菓子やお餅を食べて、厄払いをし、福を招く日。江戸時代には、年中行事となり、庶民にも広まったそうです。
このならわしを守り伝えていくために、日本の和菓子屋さんは、嘉祥菓子を販売します。16日にちなんで、6種類、16種類、または1と6を足して、7種類の和菓子セットが店頭に並びます。旬の青梅や、ビワのかたちの練り切りなどを見ることができますよ。ということから、今回は梅酒を使った和菓子のレシピをご紹介します。
やわらか寒天 梅酒寒
6月は、梅仕事の月とも言われ、梅の実が収穫され、梅酒や梅干しなどが作られる季節。また、この季節は梅雨とも言われますが、この言葉にも「梅」という字が使われていますね。フルーティな梅の香りが漂う和菓子は、この季節にぴったり。寒天はぷりっとした食感に特徴がありますが、このレシピでは水分を多くして、のどごしのよいやわらかい寒天菓子をお楽しみいただけます。ぜひ、ご自宅で作ってみてください♪
JAPANニュース倶楽部に「おうちで楽しむ季節の和菓子」レシピを掲載していただいています。お近くの日系マーケットやアジアンマーケットなどで見かけたら、ぜひお手に取ってご覧ください。
Web版は下記（3ページ）をご覧ください。
https://www.japannewsclub.com/wp-content/uploads/2023/06/JNC_2023-06-webs.pdf
夏の和菓子2023 オンラインレッスン
夏にぴったりの和菓子を作ります。この夏は３つのメニューです。夏休みの予定と合わせて、ご一緒していただけると嬉しいです。
①スイカの琥珀糖
氷のようにシャリっと砕け、中からしっとりやわらかなゼリーが出てくる琥珀糖は、日本の伝統的なお菓子です。ここ数年「食べられる宝石」として話題、基本は3つの材料で、色付けとカットが自由自在にでき、ご家庭で楽しく作っていただける和菓子のひとつです。このクラスでは、夏らしいデザインのスイカの琥珀糖を一緒に作ります。作った琥珀糖はご自宅で、数日ほど自然乾燥させると出来上がり。ぜひこの機会に、琥珀糖作りの楽しさを体験してみてください。
グループクラス日時：
7/8(土) 時間：東海岸（EST）14:00, 中部（CST）13:00, 西海岸（PST）11:00, ハワイ 8:00, イギリス 19:00, 日本 1:00
②夏の風物詩「彩り干菓子」グループレッスン
朝顔、うちわ、ひょうたん島、さざ波、貝殻、カニさん、さざれ石、と夏の風物詩の干菓子は、落雁（和三盆糖）、雲平（生砂糖）、琥珀糖からできています。
「落雁のイメージがかわりました」
「凄く美味しくて落雁の概念を変えるくらいでした」
「いろいろな色、味で作って、お友達にプレゼントしたいです」
以前、落雁づくりに参加いただいた方より、こんな感想を頂きました。口の中ですーっと溶ける出来たての落雁（和三盆糖）の美味しさを、ぜひみなさんと分かち合いたいです。今回は、夏の風物詩を落雁と雲平で作ります。雲平とは、パリッとした食感の和菓子で、工芸菓子などに使われます。どちらも、日本のレシピでは「寒梅粉」「みじん粉」という粉をつなぎとするものが多いのですが、アメリカでは入手が難しいので、「葛」などを使ってつくります。特別な型がなくても大丈夫です。干菓子は日持ちがするので、ギフトにもおすすめです。
グループクラス日時：
7月21日(金) 時間：東海岸（EST）14:00, 中部（CST）13:00, 西海岸（PST）11:00, ハワイ 8:00, イギリス 19:00, 日本 1:00
所要時間：2時間程度。
③フルーツ淡雪羹
名前のように、ふんわりとした淡雪のような口当たりが美味しい和菓子です。和風のムースといったところでしょうか。鹿の子や外郎などの飾りにも使われますが、フルーツとの相性がとてもいいので、涼菓として楽しみたいと思います。写真は洋ナシとレモンの淡雪羹。ピーチ、キウィ、アプリコットもおすすめです。
グループクラス日時：
8/6(日) 時間：東海岸（EST）14:00, 中部（CST）13:00, 西海岸（PST）11:00, ハワイ 8:00, イギリス 19:00, 日本 1:00
所要時間：1時間半程度。
お申込みは下記よりお願いいたします。
https://wagashistudio.square.site/online-lessons
Wagashi Studio
アメリカでオーダーメイドの和菓子作品の制作、オンライン和菓子教室やワークショップ、デモンストレーション、展示、レシピ提供などを行っています。著書「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖のレシピ」 日本・台湾・香港にて上梓。
優しい味に自然に口もとがほころぶ和菓子は、季節の移ろいも運んで来て、生活に豊かな色どりをそえてくれます。アメリカでそろう材料で和菓子を楽しんでみませんか？
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