Today’s Wagashi : Candied Kumquats Peels
本日の和菓子 : 蜜漬け金柑ピール
ホールフーズマーケットで、金柑を見つけました!!
この冬初めて見たのですが、まわりの日本人の方は「ああ、あるよね!」という感じだったので、単に私が見逃していただけみたいです。
英語では、Kumquats(クンクワッ)というそうです。
アメリカ人の主人は、初めて見るし、初めて聞く名前といっていました。
知り合いのアメリカの方にどうやって食べるのですか?と聞いてみたところ、
普通にあらって、生でそのまま食べるのよ!と言っていました。
いちごやブラックベリーと同じような感じみたいです。
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1837-819x1024.jpg)
日本で見る金柑と同じですね。
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1836-1024x1024.jpg)
よ~く洗ったら、4~5ミリ幅程度にスライスして、種を取り出しました。
香りがとってもいいです!
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1784-1-1024x1020.jpg)
そして鍋に入れたら、金柑の半量のグラニュー糖、それと同量のレモンジュースと一緒に弱火で煮ます。
今回は金柑が227gでしたので、グラニュー糖は115g、レモンジュースも115gとなりました。
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1783-1-1024x1024.jpg)
金柑が透明色になってきたら、火を止めます。20分程度煮ました。
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1782-1-1024x1020.jpg)
ざるにあげてシロップを切ったら、クッキングシートの上にあげて、乾燥させます。
フードドライヤー(食品乾燥機)を55℃に設定し、5時間乾燥させました。
途中で一度ひっくり返しました。
![金柑 Kumquats](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1865-1024x1024.jpg)
そして、グラニュー糖をまぶしたら出来上がりです。
![金柑 Kumquats うぐいす餅](https://kohakuto.com/blog/wp-content/uploads/2018/02/img_1866-1-1024x1024.jpg)
ホームパーティにご招待いただいたので、角切りうぐいす餅と粒あんと一緒に、持っていきました。
小さくてすっぱい金柑ピールはさっぱりしているので、お口直しにぴったりだったようで、たくさん食べていただけました。
金柑はのどにもよいんですよね。
次は甘露煮を作ろうと思っています。