バレンタインの琥珀糖（こはくとう）の作り方・レシピ | 和菓子スタジオ

バレンタインデーにぴったりのハート型の琥珀糖。

Today’s Wagashi : Sweet Hearts for Valentine’s day / Kohaku Jelly – Candy
本日の和菓子 : GODIVAのチョコレートリキュール・ローズシロップのハート型琥珀糖

I used chocolate liqueur of GODIVA for brown one and rose syrup for pink one.

GODIVAのチョコレートリキュールと、ローズシロップを使いました。

GODIVAのチョコレートリキュールは、ベースをダークチョコレートからクリームチョコレートに変えたそうなのですが、濃厚でまろやかなチョコレート風味です。

▽チョコレートリキュール

きちんと煮詰めた琥珀糖液100mlに対して、大匙2杯のチョコレートリキュールを加えました。

▽ローズシロップ

きちんと煮詰めた琥珀糖液100mlに対して、大匙1杯のローズシロップを加えました。ローズシロップは製品によって味も色もとても強いので、味見しつつ加減しながら使ってくださいね。

※基本の琥珀糖液の作り方は「琥珀糖のレシピ」をご参照ください。

※リキュール・シロップを加える琥珀糖は、通常より結晶化に時間がかかることが多いです。琥珀糖液の煮詰め具合、リキュール・シロップの加え過ぎにも気を付けてください。

琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。

琥珀糖のレシピ・作り方・アイディアまとめページ

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