Today’s Wagashi : Kohaku Jelly-Candy of Sakura(Cherry Blossom)
本日の和菓子 : さくらの琥珀糖
桜の季節、楽しんでいらっしゃいますか？
昨年の春、クリーブランドではじめてのお花見をしました。
JANOというＮＰＯが植樹しているソメイヨシノ、、それはそれはキレイで感動でした。
こちらは昨年作った、桜の琥珀糖です。練り切りの桜と合わせて。
桜の花は見事な満開の時はもちろんですが、ひらり、はらりとはかなく散る姿も、とても美しいですよね。零れ桜と書いて、こぼれざくらと読むのだそうです。
大切に冷凍保存していた八重桜の塩漬けを、塩抜きをして刻んで、琥珀糖液に混ぜました。
梅酢を少しくわえて、天然染料でほんのりピンクに染めました。
ところどころに、桜の花が透けて見えます。
琥珀糖は糖度が高いので、お酢やレモンとの相性はとってもいいです。
こちらは、クリーブランドのソメイヨシノです。アメリカでははじめてのお花見。
100周年を迎えたメトロパークに、桜の並木道ができています。
前日は雪が降って、心配されていましたが、こんなにきれいな花が咲いていました。
きれいに晴れ渡った青空の元、白いソメイヨシノの花がキラキラしていました。
とってもとってもキレイでした。
桜の花って、日本人にとって特別な思い入れがありますよね。
日本人でよかったあ～と思える時です。
日本の伝統的な和菓子「こはくとう」を作ってみませんか？
琥珀糖のまとめページ
琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。
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