Japanese style rice flour and an paste roll cake.
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道後温泉に遊びに行ったときにいただいた四国名菓「一六タルト」は、柚子風味のこしあんを巻いたロールケーキでした。こんな和スイーツをおうちで作りたい！と思って作りました。ふわふわの米粉のスポンジには、あんこ100％はもちろん、フルーツフレーバー、自家製ラムレーズンの羊羹がよく合います♪スライスして個包装にすればギフトにもぴったり。和風ロールケーキでホリデーを楽しみましょう♪
「ブッシュ・ド・ノエル」と言うケーキ、日本の洋菓子屋さんも扱っているので、なじみのある方も多いかもしれません。「ブッシュ・ド・ノエル」は、フランス語で「クリスマスの木」という意味で、薪や切り株、丸太の形をしたクリスマスケーキです。
フランスで食べられるお菓子かな？と思っていましたが、アメリカや他の国でも食べられるクリスマスケーキとのこと。もともと北欧の古い宗教的習慣である「ユール（yule)」で使われる丸太をかたどったケーキなのだそうです。「ユール（yule)」とは、クリスマスの前身のような習慣で、収穫を祝い、一年の無事を神々に感謝する冬至のお祭り。クリスマス前夜に暖炉で焚く大きな薪、英語では「ユール・ログ（yule log）」というそうです。
12月のオンラインレッスンでは、「ブッシュ・ド・ノエル」「ユール・ログ」ケーキを和の素材で作ります。米粉を使ったロールケーキに羊羹を巻きこみます。そしてその周りにあんこクリームをぬって、丸太に見立て、フルーツなどを飾って出来上がり。あんこをしっかり味わいたい方はあんこ100％で、あんことフルーツのハーモニーを楽しみたい方はフルーツ羊羹を作りましょう♪
グループクラス日時：
①12月16日（木）17:00（米国東海岸時間）～、12月17日（金）7:00am（日本時間）～
②12月18日（土）13:00（米国東海岸時間）～、12月19日（日）3:00am（日本時間）～
※ご都合があわない場合はプライベートレッスン（個人・グループ）も可能です、お忙しい方は動画視聴のみでも大丈夫です。どうぞお気軽にお知らせください。アメリカ以外にお住まいの方もぜひご参加ください。
・クラスは2時間程度を予定していますが、お時間には余裕をお持ちください。
・まずロールケーキと羊羹を作り、「ブッシュ・ド・ノエル」を仕上げます。（同時作業、視聴のみも可）
・ご用意いただきたいもの：米粉、卵、グラニュー糖、生クリーム（牛乳、豆乳、アーモンドミルクなどと油で代用可）、あんこ（こしあん・粒あん、どちらでも）、粉寒天、マスカルポーネ、オプション：フルーツジャム・ラムレーズン・フルーツ・ミント・粉糖。詳細は追ってお知らせいたします。
・受講料：＄38
・受講料に含まれるもの：
ロールケーキのレシピ
フレーバーあん羊羹のレシピ
ブッシュ・ド・ノエルのレシピ
アーカイブ動画
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お申込みは下記より、ご質問などはinfo@kohakuto.comまでお願いします。
https://wagashistudio.square.site/online-lessons
練り切り専門コース 1月スタート新規募集中
1月スタートのクラス、新規参加者の方々と日程調整をはじめています。来年は何か新しいことをやってみたい！という方いらっしゃいましたら、どうぞご一緒してください。
このコースでは、春夏秋冬の代表的な意匠の練り切りづくりを通して、16種の意匠・柄、約50種類の技法を体系的に学ぶことができます。まず白こしあんと練り切りあんの作り方からはじまり、その後に季節折々の練り切りを作ります。完全少人数制で、基本中の基本の技法からはじめますので、はじめての方にもおすすめです。
詳細は下記ページをご覧ください。
https://kohakuto.com/online-wagashi-class/nerikiri-cource/
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