カボチャの季節です。
カボチャは夏に収穫されます。
でも、収穫したばかりのカボチャは水分が多く、
糖が少なくて、甘味があまりないのだとか。
そこで、収穫後2～4週間ほど
日陰に置いて放置、
追熟させると、
でんぷんが糖にかわり、
甘みが増しておいしくなるのだそうです。
この工程をキュアリングというそうです。
カボチャは和菓子にもよく使われますが、
カボチャを調理する過程でも、
より甘くさせる方法、コツがあります。
その方法で、自然の甘味を最大限に生かして、
カボチャあんを作りました。
白砂糖は使わず、甘いあんを作ることができます。
このカボチャまんじゅうは、
おまんじゅう生地にも、
中のあんにもカボチャがたくさん。
白砂糖、卵や乳製品をつかわない和菓子です。
白あんも使いません。
中あんには、他にも、
リンゴ、ナッツなども使います。
カボチャをたっぷり使った
カボチャまんじゅうのオンラインレッスン、
来週からはじまります。
目と口をつければ、
ジャックオーランタンに
グループクラス日時：
①10月19日(水)14:00（米国東海岸時間）～
②10月29日(土)14:00（米国東海岸時間）～
日時が合わない方は、
プライベートクラスをセットしています。
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