Today’s Wagashi : Kohaku Jelly – candy of Minaduki
本日の和菓子 : 琥珀糖の水無月
毎年6月30日には、「水無月」という和菓子を作り食べています。
「水無月」は、「夏越の祓（なごしのはらえ）」という行事にちなんで食べられる和菓子で、この半年間の身の汚れを祓い、これからの半年の無病息災を願って食べられるものです。
こんな三角形の和菓子を見たことがありませんか？
例年は、定番のういろうで生地を蒸し上げて、小豆の蜜付けをのせたものをつくっています。
ですが、今回は琥珀糖で作ってみました。
生地はココナッツでほんのり白濁色に。
小豆の蜜付けのかわりに、フリーズドライのブルーベリー。
キラキラ感と透け感は琥珀糖ならでは。
南国の香たっぷりのココナッツと、
あまずっぱいブルーベリー。
初夏にぴったりのさわやかな味わいに。
使ったのはこちら、トレーダージョーズのフリーズドライのブルーベリーです。（写真の左側です）
琥珀糖のシャリシャリ感と、フリーズドライのブルーベリーは食感もマッチ。
本来は、このような外郎生地に小豆をのせて蒸しあげるお菓子。黒糖で作った茶色いものなどもあります。
一味違う水無月を楽しむことができました。
小豆が苦手な方でも大丈夫ですね。
みなさまにとって、今年後半が無病息災、穏やかな日々となりますように。
日本の伝統的な和菓子「こはくとう」を作ってみませんか？
琥珀糖の基本材料はこちら
琥珀糖のレシピに掲載されている作品はこちらの材料を使いました。
スズラン印 グラニュー糖（てん菜100％） / 1kg TOMIZ(富澤商店) 白い砂糖 グラニュー糖
水あめ / 200g TOMIZ(富澤商店) 液状・固形の砂糖 水あめ類
アメリカでそろう材料
琥珀糖のまとめページ
琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。
和菓子作りの道具・材料
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