Shiro Koshi An 白こしあん

Shiro Koshi An 白こしあん

アメリカでは市販の白あんを購入することは簡単ではないのですが、乾燥豆から白あんを作るのは時間も労力もかかりそう、、、と思っていらっしゃるみなさま、煮豆缶を使って白こしあんを手作りするクラスができました。さらにその白こしあんで練り切りあんを作るクラスもあります。


白あんでできる和菓子は、例えばこんなものがあります。
練り切り、きみしぐれ、抹茶羊羹、フルーツ大福、栗まんじゅう、味噌あん、フルーツあんなどなど


出来立ての白こしあんを一口食べると、そのくちどけの良さ、美味しさにみなさん驚かれます。慣れてくると1時間程度で、白こしあんが作れるレシピです。今お抹茶を入れて練り切りが食べたい!今日お友達が遊びに来てくれることになった!という時に、ささっと白あんの和菓子が作れたら素敵ですね♪

オンライン白こしあん作りクラス

・内容

・ご家庭にある調理器具、身近なところで手に入る材料で本格的な白こしあんを作ります。

・しっかりと水にさらして作る製法なので、すっきりとした白こしあんが出来ます。
・豆の風味を生かす方法をお伝えします。
・和菓子屋さん並みの手間暇かけた製餡方法、または本当に時間がない時の、最速時短白あん製法もお伝えします。
・ご希望があれば、作った「白こしあん」から「練り切りあん」を作り、「練り切り」も作ることが出来ます。

・白こしあん、練り切りあんは冷凍保存が出来るので、まとまった量を作ったら冷凍して、少しずつ味わっていただくことも出来ます。

・こんな方におすすめです

・あんこが大好き!
・小豆あんは苦手だけど、白あんは好き!
・粒あんよりこしあん派
・練り切りを作ってみたい。
・色々な和菓子を作ってみたい。
・白あんに味付けをして色々なフレーバーのあんを作りたい。
・白い色の和菓子が作りたい。

Shiro Koshi An 白こしあん
いちご大福
Shiro Koshi An 白こしあん

レッスンについて

材料は各自でご用意いただきます。詳細はお申込み後にお知らせいたします。


[白こしあん]
所要時間:1.5時間程度。
プライベートグループ3名様以上: お一人さま$30ドル
完全プライベート個人: お一人さま$60ドル
 

[白こしあん・練り切りあん]
所要時間:2時間程度。
プライベートグループ3名様以上: お一人さま$40ドル
完全プライベート個人: お一人さま$80ドル


[白こしあん・練り切りあん・練り切り]
その季節の意匠の練り切り1種類を作ります。着色方法、包あん方法からご指導いたします。所要時間:2.5~3時間程度。
プライベートグループ3名様以上: お一人さま$50ドル
完全プライベート個人: お一人さま$100ドル

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ご用意いただきたいもの

※詳細は、お申込みいただいた後にあらためてお知らせいたします。

【ご用意いただきたい材料】
煮豆缶
グラニュー糖
白玉粉

フードカラー(練り切りを作る場合)

【ご用意いただきたい調理器具】
電子レンジ、フードプロセッサー(ジューサー、ブレンダー)、ボウル大、耐熱ボウル中、こしき(裏ごし、ない場合はザル)、お皿、ごはん茶碗、片手鍋(フライパン)、コンロ、ヘラ、箸、スプーン、ナイフ、測り、キッチンペーパー、クッキングシート、サランラップ、さらし(てぬぐい)、お手拭き、定規、Zoomにつなぐためのパソコン・タブレット

調理器具

裏ごし器

こしあん作りに使う裏ごし器は、細かい目のものがおすすめです。私が使っているものは30メッシュ(茶こしと同じくらい)と60メッシュ(絹ごしふるい)です。写真右上の30メッシュは、一インチ四方に縦30、横30の目があります。一般的に粉ふるいは20メッシュ、砂糖ふるいは9~12メッシュです。細かい目のこし器やふるいがない場合は、ザルを使うことも出来ます。


愛用しているのは、ワンタッチで網を取り換えることが出来る下記のものです。枠と網は別売りです。収納スペースを取らないので助かります。枠は24センチのものを使っていますが、大きなボウルにも入るので便利です。きんとん用の網も同じ枠で使えます。

お申込みから当日までの流れ

下記フォームかEメールにて、受講ご希望日時・人数をお知らせください。ご希望日の1週間以上前までにご連絡いただけると助かります。

チケットのご購入(オンライン決済)

ご準備頂きたい材料・調理器具などの詳細情報、レシピ、ZOOMの情報をお送りいたします。

(※Skype・Zoom・Teamsなどが初めての方は事前に接続テスト(10分程度)をいたします。)

当日、時間になったらオンラインクラスをスタート!

受講者さまの声


「練り切り作りはずっとやってみたかったのですが出来ていなかったので、本当に楽しい時間を過ごすことができました。白餡作りから教えていただいたので、これから色々作ってみようと思います♫(レッスン後にお子さんたちと練り切りを作られて)子ども達も粘土感覚で楽しめたようで「またやりたい!」と言っているので、家族で楽しみたいと思います。
もう少し練習をし、人にプレゼントできたら良いな〜と思います。またレッスンに参加できる日を楽しみにしています。」


「昨日はとても楽しく参加しました。️ プロの白あんの作り方を教えていただき、感動しました。それぞれの割合の計算の仕方が分かり、色々な数量で作ることが出来るので嬉しいです。あのあと、何種類か作りました。家族も大喜びです!ありがとうございます♪」


「昨日は盛りだくさんで楽しかったです!終わってから、残りを息子と一緒に鯉のぼりを作りました。終わった後流石に疲れました。でもお茶を入れて家族で美味しくいただきました。楽しく有意義な時間ありがとうございました。」


「先日はレッスンありがとうございました。とても楽しく、練り切り餡の作り方もわかり、とてもためになりました!」

オンラインクラスについて

2021年より練り切り以外の和菓子クラスも開講しております。クラス・レシピ・イベント案内を受け取り希望の方は、こちらよりお知らせニュースレターのお申込みをお願いいたします。


現在募集中のクラスはこちらをご覧ください。

紫陽花と七夕
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お申込み・お問合せ

Eメール: info@kohakuto.com