定番おはぎ＆進化系アレンジおはぎレッスン詳細

レッスンにお申込みいただきまして、ありがとうございました。

当日ご用意いただきたい材料と道具について、こちらのページでご確認をお願いいたします。

定番のおはぎ、進化系のアレンジおはぎ、お好きなものをお好きな数お作りください！

ご用意いただきたいもの

【事前準備のお願い】

①もち米はよく洗って、1時間以上、水につけておいてください。
②レッスン中には4種類のバラエティあん（いもあん、かぼちゃあん、豆腐あん、枝豆ずんだあん）を作ります。バラエティあんは作るあんを決めていただき、下準備をお願いいたします。（後述のバラエティあんをつくるをご参照ください。）※分量詳細はレシピに記載しています。
③時間の都合上、小豆あんは作りませんので、お使いになる場合は、あらかじめご準備をお願いいたします。粒あん、こしあん、お好きな方をお使いください。

【基本のおはぎ材料】

小ぶりのおはぎ8～10個分
もち米：100g
水：160g
熱湯　…　60㏄
あん：240～300g (おはぎ1個あたり20～30g）

【おはぎの種類】

①小豆あんおはぎ
②黒ごまおはぎ
③きな粉おはぎ
④さつまいものおはぎ
⑤紫いものおはぎ
⑥かぼちゃのおはぎ
⑦豆腐あん＆ナッツのおはぎ
⑧豆腐あん＆ココナッツレモンピールのおはぎ
⑨ずんだあんおはぎ

バラエティあんを作る

※事前準備のお願い。
レッスン中には4種類のバラエティあん（いもあん、かぼちゃあん、豆腐あん、枝豆ずんだあん）を作ります。作られるあんを選んでいただき、下記ステップまで、ご準備をお願いいたします。

いもあん；素材をカットして30分水にさらす。
かぼちゃ：わたと種を取って洗う。
豆腐：水切り
枝豆：火を通し、薄皮までむく

甘味料：
素材の自然の味を生かしたあんを作ります。甘味料として、上白糖・グラニュー糖、ハチミツ、メープルシロップなどを使います。

【あん】
作りやすい分量。おはぎ3～5個分程度。

●いもあん
芋（さつま芋、紫芋など）：（事前準備）生の場合、厚さ3cm程度に切り、30分水にさらす。正味150g程度。
※紫芋あんを、ピンク色にしたい場合は、レモン汁を少しご用意ください。

●かぼちゃあん
かぼちゃ：（事前準備）生の場合、わたと種を取って洗う。正味150g程度。冷凍かぼちゃ、バターナッツスクワッシュも可。
オプション：飾りにパンプキンシードを使うことができます。パンプキンパイのような風味がお好きでしたら、パンプキンスパイスや、シナモン、レーズンなどを風味付け、アクセントに使っていただくこともできます。

●豆腐あん
木綿豆腐：150g　（事前準備）水切り
オプション：トッピングに、クルミ・アーモンドなどのナッツ、ココナッツフレークとレモンピールを使うことができます。

●枝豆あん
枝豆：（事前準備）生の場合、鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて指でつぶせるくらいまでやわらかめにゆでる。水にとり、さやから取り出して薄皮までむく。150g取る。冷凍枝豆も可。

【道具】
耐熱ボウル（もち用、あんこ用それぞれ）、電子レンジ、蒸し器・蒸篭（さつまいも、かぼちゃを蒸す場合）、フードプロセッサー（ハンドブレンダー、マッシャーなど）、プレート・バット・トレー、ヘラ・しゃもじ、計り、サランラップ、キッチンペーパー、クリーム絞り用口金・絞り袋（装飾をする場合）

※見本写真は、かぼちゃあんとパンプキンシード（おもちの中に粒あん）、紫いも&さつま芋あん、豆腐あん＆ナッツ、豆腐あん＆ココナツ＆レモンピールのおはぎです。

アメリカのスイートポテトあれこれ

以前、Whole Foods Market で色々なお芋をそろえて、きんつばを作ったことがあります。写真は左から、日本のサツマイモ、ガーネット、ジュエル、紫芋、ハンナ。

サツマイモと紫芋は日本でもおなじみだと思います。ガーネット（Garnet Sweet Potatoes）とジュエル（Jewel Sweet Potatoes）はとっても似ているのですが、少しだけ色とお味も違いました。少し明るい色の方がジュエルです。一番右のハンナは、色はジャガイモのような白い色で、一番甘味のあるスイートポテトでした。

どれも、おはぎに合う芋あんができますので、見かけたら使ってみてください。

当日の流れ

①バラエティーあん作り（同時作業・視聴だけも可）
②もち作り（同時作業・視聴だけも可）
③計量、仕上げ（同時作業・視聴だけも可）

2時間程度を予定しておりますが、時間に余裕をもってご参加ください。当日のレッスンは録画をして、リンクを共有いたします。ご質問などは、メールやLINEでお受けしています。