Today’s Wagashi : Herb Tea taste Kohaku jelly-candy of Autumn Maple tree leaves
本日の和菓子 : ハーブティでできたメープルリーフの琥珀糖

 

image

 

こちらはハーブティーで作ったメープルリーフの琥珀糖です。アメリカでよく見かけるメープルの木の葉です。

 

image

 

ハーブティーは色も風味も、やさしくて、本当に癒されます。琥珀糖の透けた感じ、食感にもあいますね。

 

image

 

このカラフルな色には、5種類のハーブティーを使いました。

Yellow : Ginger turmeric
イエロー:ジンジャーターメリック

Light brown : Apple spices
ライトブラウン:アップルスパイス

Red : Hibiscus, blackberry & cherry
レッド:ハイビスカス、ブラックベリー&チェリー

Purple : Butterfly pea
パープル:バタフライピー

Green : Mint
グリーン:ミント

パープルに使った、バタフライピーというのはタイのお茶です。

 

image

花びらから、きれいなブルー。
お湯を使いましたが、水出しでもよいそうです。

image

そして、レモンをたらすと、、、

きれいなパープルにかわります。

image

じわじわとひろがるパープル。

タイではポピュラーなハーブなんだそうです。

マメ科の植物ということで、ほんのり豆のような風味。でもほとんど味はしないので、プレーンな琥珀糖の味に。レモンで香りづけしてもよさそうです。

高い抗酸化作用があるということで、

アンチエイジング
眼精疲労
肥満予防
皮膚の弾力

などによいそうです。

image

5種類のハーブティーでカラフルな琥珀糖が出来ました。上記写真は結晶化させる前のものです。
 

 

日本の伝統的な和菓子「こはくとう」を作ってみませんか?

 

 

 

琥珀糖の基本材料はこちら

 

琥珀糖のレシピに掲載されている作品はこちらの材料を使いました。

 

 

琥珀糖のまとめページ

 

琥珀糖の作り方のコツやデザイン・モチーフ・フレーバー、楽しみ方などに関するエントリーをまとめました。どうぞご参照ください。

 


スポンサーリンク

 

 

和菓子作りの道具・材料

 

富澤商店オンラインショップでは、琥珀糖づくりに必要な材料(寒天、グラニュー糖、水あめ、シロップ糖)が揃います。お昼12時までのオーダーで当日発送、最短翌日お届けだからとっても便利です♪

↓ ↓ ↓

 


スポンサーリンク

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です